Taberna Asturiana Zapico. Menu
At Taberna Asturiana Zapico. Menu, you’ll find an authentic taste of Asturias right in the heart of Toledo. Nestled on C. del Salto del Caballo, this charming spot offers a rich selection of traditional Spanish dishes that are bound to satisfy your cravings. From flavorful fabada asturiana to tender grilled meats, each dish is crafted with fresh ingredients and time-honored techniques. The menu reflects the heart of Spanish cuisine, blending rustic flavors with a touch of modern flair. Whether you're craving a hearty meal or a light snack, there's something to suit every palate. Pair your meal with one of the carefully chosen wines, and you’ll experience a true taste of the region. It’s the perfect place to enjoy a meal with friends or family in a warm, welcoming atmosphere.
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Entrantes
Croquetas de Jamón
Deliciosas y cremosas croquetas caseras de jamón. 10 unidades
Croquetas de Centollo
Deliciosas croquetas de bocado con el mejor sabor a mar en tierras de interior. 10 unidades
Croquetas de Cabrales
Nuestras ya famosas croquetas caseras de cabrales que no dejan indiferente a nadie. 10 unidades
Croquetas de Rabo de Toro
Deliciosas coquetas caseras de Rabo de Toro que no podrás rechazar. 10 unidades
Croquetas de Gambón
Deliciosas croquetas caseras de gambón muy cremosas. 10 unidades
Tabla de Croquetas Mixtas
Tabla de croquetas caseras de 2 variedades. 10 unidades
Tabla de Croquetas Variadas
Tabla de croquetas caseras variadas elaboradas con los mejores productos. 16 unidades
Tabla de Quesos Asturianos
Selección de los quesos mas significativos de la tierrina donde destacan el cabrales, el gamoneu o el queso de la peral, acompañados del membrillo casero de la abuela, algunas nueces y un chorrito de miel.
Pulpo a la Gallega
Tiernas láminas de pulpo que cortamos nosotros mismos sobre rodajas de patata cocida y aderezadas con pimentón picante de la vera, sal Maldon y aceite de oliva virgen extra de la tierra.
Pulpo a la Brasa
Pata de pulpo (200 g) marcada a cuchillo y braseada en plancha sobre una cama de un suave puré de patata casero que elaboramos al momento. Se adereza con aceite de oliva virgen extra, pimentón picante de la vera y sal Maldon.
Pulpo con Gambón y Almeja Rubia
Gambón y almeja rubia cocidos en una salsa casera estilo marinera con nuestro toque Zapico, donde, casi finalizando la receta, añadimos láminas de pulpo cortadas a cuchillo para dar el toque especial a este gran plato.
Mejillones a la Asturiana
Salsa elaborada a base de sidra, tomate frito y el toque justo de picante, donde se cuecen unos 20/25 mejillones. Una delicia para mancharse las manos.
Chorizo a la Sidra
Chorizo asturiano ahumado cocido lentamente en nuestra sidra natural Trabanco. Todo potencia y sabor astur. Precio por unidad.
Setas a la Plancha con Gambón
Seta shittake (seta japonesa carnosa y muy jugosa) cuidadosamente seleccionada, que cocinamos a la plancha junto con 6 gambones pelados añadiendo nuestro sofrito casero que intensifica los sabores.
Almejas Rubia a la Sidra
Unas 15 piezas de almeja rubia, cocidas en nuestra ya conocida salsa tipo marinera elaborada con sidra natural.
Espárragos Trigueros a la Plancha
Escogemos los mejores manojos de espárragos trigueros finos, que cocinamos en la plancha quedando tiernos y llenos de sabor. Aderezados con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sal Maldon.
Chipirones Afogaos
8 chipirones enteros y limpios, encima de una base de patata laminada, regado todo por la salsa de este guiso que gusta tanto entre nuestros clientes habituales.
Chipirones a la Plancha con Alioli Suave
Chipirones enteros preparados a la plancha acompañados con patata asada y salsa alioli suave.
Delicias de Bacalao con Almejas
Tacos de bacalao fresco rebozado (cortados de filetes seleccionados), acompañados por unas piezas de almeja rubia a la plancha y aderezado todo ello con nuestro sofrito casero.
Zamburiñas
Zamburiñas con su concha a la plancha con sofrito casero. 6 unidades. Precio según mercado.
Ensaladas
Ensalada de Tomate con Ventrisca
Tomate de temporada pelado acompañado de cebolleta en juliana, aliñado con aceite de oliva virgen extra afrutado y troncos de suave ventrisca.
Ensalada de Tomate con Anchoas
Tomate de temporada acompañado de cebolleta en juliana, aliñado con aceite de oliva virgen extra afrutado y anchoas del cantábrico.
Ensalada de Tomate
Tomate de temporada pelado acompañado de cebolleta en juliana, aliñado con aceite de oliva virgen extra afrutado.
Fabada Asturiana
Fabada Asturiana
El guiso mas conocido de la cocina asturiana. En la Taberna Asturiana Zapico utilizamos los mejores productos para elaborar así nuestra galardonada fabada asturiana a nivel nacional (2018 / 2020). Chorizo asturiano ahumado, morcilla asturiana, panceta ibérica y la mejor faba llegada directamente del campo a la mesa.
Fabes con Almejas (por encargo)
Las fabes con almejas es un plato tradicional asturiano que mezcla el sabor a mar con las mejores fabes de la tierra.
Arroces (Mínimo 2 personas)
Arroz a la Asturiana (Mínimo 2 personas)
*(Precio por persona) Nuestra interpretación de este arroz viene marcada por un fondo elaborado con sidra natural y muy bien ligado, para comerlo meloso o caldoso, cuyos ingredientes principales son el gambón, la almeja rubia y dados de bacalao.
Arroz con Bogavante (Mínimo 2 personas)
*(Precio por persona) Delicioso arroz elaborado a gusto del comensal, con todo el sabor de nuestra receta tradicional y contando con bogavante de alta calidad como principal ingrediente.
Cachopos
Cachopo Asturiano de la Casa
Ternera de primera de la zona, relleno de jamón serrano y queso suave en loncha. Opcional con relleno de pimiento de piquillo y espárrago blanco. Nuestro cachopo está empanado con nuestra receta especial crujiente y acompañado de patatas fritas y salsa casera de cabrales. * Se pueden elaborar cachopos sin gluten (apto para celíacos)
Cachopo el Capricho de la Zapica (IGP)
Ternera asturiana con D.O. relleno de cecina de jabalí de los montes de Toledo, crema casera de queso Gamoneu con toque de cabrales, tiras de pimiento de piquillo y seta shittake previamente cocinada a la plancha. Nuestro cachopo está empanado con nuestra receta especial crujiente y acompañado de patatas fritas y salsa casera de cabrales. Fue nombrado el Mejor Cachopo de España fuera de Asturias en 2020 * Se pueden elaborar cachopos sin gluten (apto para celíacos)
Cachopo el Buen Yantar en la Neblina (IGP)
Ternera asturiana con D.O. relleno de carne de rabo de toro deshuesada, manzana asada casera, crema casera de queso Casín y tiras de pimiento de piquillo. Nuestro cachopo está empanado con nuestra receta especial crujiente y acompañado de patatas fritas y salsa casera de cabrales. Tiene mención nacional en el concurso «Buscando El Mejor Cachopo IGP» * Se pueden elaborar cachopos sin gluten (apto para celíacos)
Cachopo El Asturcón (IGP)
El cachopo «El Asturcón» está relleno de lonchas de jamón de bodega, mezcla de Torta Del Casar con queso Ahumado de Pria, pimiento de piquillo y seta a la plancha. En el empanado utilizamos un crujiente de pipa tostada. * Se pueden elaborar cachopos sin gluten (apto para celíacos)
Cachopo El Fartuco (IGP)
El cachopo «El Fartuco» está hecho con ternera asturiana IGP y relleno de cecina de León, mezcla de queso rojo de Pría y queso Rebollín fusión sidra, pimiento asado caramelizado y reducción de tomate concentrado todo empanado con nuestra receta especial crujiente y acompañado de patatas fritas.
Carnes
Escalopines al Cabrales
Finísima y tierna ternera asturiana empanada con nuestra receta especial crujiente, acompañada de patatas fritas y salsa casera de cabrales.
Solomillo de Ternera 200g.
Jugoso solomillo de ternera asturiana acompañado de patatas fritas.
Chuleta de Carne Roja Madurada (Al Peso) 35 Días de Maduración
* El precio es sobre el ½ kg (mínimo 500 g). Tierna carne roja con una maduración de 35 días que proporciona un sabor perfectamente equilibrado.
Lomo Bajo Fileteado de Carne Roja
* El precio es sobre los 300 g. Tierna carne roja fileteada que cuenta con una maduración de 35 días y un sabor a carne leve pero justo.
Pescados
Merluza a la Sidra
Rodaja de merluza de pincho (200g aprox.) cocinada en nuestra famosa salsa de sidra acompañada de gambón y almeja rubia.
Merluza a la Plancha
Rodaja de merluza de pincho (200g aprox.) cocinada a la plancha acompañada de gambón y almeja rubia.
Bacalao a la Asturiana
Exquisito lomo de bacalao (200g aprox.) cocinado en nuestra salsa asturiana, cuyo ingrediente principal es la sidra natural.
Lubina Salvaje (Por encargo)
* Precio según mercado. Deliciosa lubina salvaje de aproximadamente 1 kg de peso, cocinada a la espalda y regada con nuestro sofrito casero.
Caldereta Mixta (Por encargo)
* Precio por persona. Nuestra famosa caldereta mixta de pescado y marisco.
Postres
Postres Caseros Variados
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